Soupe de carottes au gingembre et à la lime - Taste USA

Soupe de carottes au gingembre et à la lime

  • Durée 45-55 minutes
  • Portions 4 portions

Recette gracieuseté de Sunkist Growers

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 petit oignon émincé
  • 4 tasses (1 litre) de carottes hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais finement haché
  • 2 c. à thé (10 ml) de coriandre en poudre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime Sunkist® fraîchement pressé (env. 1 lime)
  • 1 tasse (250 ml) de jus d’orange Valencia Sunkist fraîchement pressé (2 ou 3 oranges)
  • 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet ou de légumes

Préparation

  • 1

    Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé dans une casserole ou un faitout d’environ 3 litres.

  • 2

    Ajouter l’oignon et les carottes et faire revenir pendant 3 minutes environ en mélangeant souvent.

  • 3

    Ajouter le gingembre frais et la poudre de coriandre et mélanger pendant 30 secondes environ.

  • 4

    Ajouter les jus fraîchement pressés de lime et d’orange Valencia Sunkist, et le bouillon.

  • 5

    Porter à faible ébullition et réduire le feu à moyen-bas, puis couvrir et laisser cuire de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

  • 6

    Retirer du feu et passer la soupe au mélangeur par petites quantités jusqu’à ce que la texture soit homogène.

  • 7

    Saler et poivrer au goût.

Variantes :

  • 1

    Garnir avec quelques touches de crème sure ou de yaourt à la grecque pour donner un aspect crémeux.

  • 2

    Pour un peu de fantaisie, déposer quelques copeaux de carottes arc-en-ciel sur chaque portion.

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