Soupe aux Patates Douces et aux Poires
Avec les jours froids, nous apprécions davantage les délicieuses soupes comme la soupe aux patates douces et aux poires avec son alliage de saveurs sucrées et épicées ! Cette recette combine deux variétés de poires des États-Unis et des patates douces pour créer un délicieux équilibre d’arômes et une texture douce et onctueuse. Au moment de servir, régalez-vous en ajoutant une garniture de poires sautées et de pistaches épicées et grillées.
Recette élaborée par Marielle Altenor de LadyMarielle.com. LadyMarielle.com est un blog sur la famille et le style de vie où s’exprime une jeune maman Canadienne d’origine haïtienne passionnée par la gastronomie et la création de souvenirs.
Ingrédients
Soupe
- 3 poires des États-Unis, pelées et épépinées (les deux variétés utilisées ici sont : Bosc et Anjou)
- 1 patate douce des États-Unis, pelée
- 1 grosse pomme de terre blanche, pelée
- 1 oignon
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail émincé
- les feuilles d’un brin de thym frais
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet OU de légumes
- 125 ml (1/2 tasse) de crème épaisse (35 %)
- Sel, au goût
Poires sautées
- 1 poire des États-Unis, pelée, épépinée et découpée en tranches fines
- 7 ml+ (½ c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
Pistaches épicées et rôties
- 125 ml (1/2 tasse) de pistaches
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 1 ml+ (¼ c. à thé) de poivre de cayenne
- 1 ml+ (¼ c. à thé) de paprika fumé
Informations complémentaires
Si l’on passe la soupe au mélangeur, s’assurer qu’elle a d’abord refroidi. On peut aussi utiliser avec précaution un mélangeur à immersion. Avant de servir, réchauffer délicatement la soupe avec la crème épaisse et assaisonner au goût.
Préparation
Soupe
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1
Découper les poires, la pomme de terre, la patate douce et l’oignon en morceaux de taille uniforme.
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2
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
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3
Ajouter l’oignon et l’ail, et faire cuire 1 à 2 minutes en mélangeant pour ne pas les brûler.
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4
Ajouter la patate douce, la pomme de terre et les poires, bien mélanger.
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5
Ajouter le bouillon. Porter à ébullition (10 minutes).
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6
Ajouter le thym frais, couvrir la casserole, et laisser mijoter encore 10 minutes.
Préparation des poires sautées
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1
Dans un poêlon ou une poêle, faire fondre le beurre et la cassonade jusqu’à ce que celle-ci fonde et s’incorpore au beurre.
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2
Ajouter les poires pour les enrober du mélange beurre-cassonade et les réchauffer jusqu’au centre.
Préparation des pistaches grillées
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1
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
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2
Dans un bol, mélanger les pistaches, l’huile d’olive, la cassonade, le sel, le poivre de cayenne et le paprika fumé.
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3
Bien enrober les pistaches. Les répandre sur une plaque de cuisson de manière à ne former qu’une seule couche. Rôtir pendant environ 10 minutes.
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4
Servir la soupe très chaude et la garnir avec les poires sautées et les pistaches grillées !
