Rêve de Californie : Tacos au poulet et salade de chou et pêches

California Cling Peach Board
  • 8 tacos

Ingrédients

    • ¼
      de tasse (60 ml) mayonnaise, légère ou régulière
    • ¼
      de tasse (60 ml) yogourt nature
    • 1
      cuillère à soupe (15 ml) jus de lime
    • 1
      gousse d'ail, hachée
    • ½
      cuillère à café (2 ml) sel
    • 1
      pincée poivre de Cayenne
    • 1
      boîte (14 oz / 398 ml) pêches Cling de Californie en moitiés, au sirop léger ou jus de fruit
    • 2
      tasses (500 ml) salade de chou ou mélange brocoli et chou, en sachet
    • ¼
      de tasse (60 ml) coriandre, ciselée
    • 1 lb
      (500 g) escalopes de poulet, désossé sans peau, environ 3 ou 4
    • 2
      cuillères à café (10 ml) assaisonnement Tex-mex
    • 8
      grandes coquilles à tacos ou petites tortillas de farine
    • sauce piquante (facultatif)

Instructions

    1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le jus de lime, l'ail, le sel et le poivre de Cayenne. Graisser la grille et préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
    2. Bien égoutter les pêches et les hacher. Placer dans un bol avec le chou, la coriandre et le mélange de mayonnaise. Remuer.
    3. Saupoudrer les deux côtés du poulet avec l'assaisonnement Tex-mex et une pincée de sel, si le mélange d'assaisonnement n'en contient pas. Placer sur le barbecue et faire griller en retournant à mi-cuisson jusqu'à cuisson complète, de 4 à 6 minutes en tout. Émincer.
    4. Pour assembler, réchauffer les coquilles ou les tortillas. Mélanger le poulet et la salade de chou. Servir avec la sauce piquante si désiré.
Remarques

* Si le barbecue n'est pas disponible, dans une grande poêle, réchauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile et faire sauter les escalopes de poulet, en les retournant une fois, jusqu'à cuisson complète (environ 6 à 8 min, selon l'épaisseur du poulet).