Bol mexicain au poulet à base de citron, tomate et riz
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3 bols
Qui a dit qu’on ne pouvait pas cuisiner des plats d’été l’hiver? Pourquoi ne pas se transporter sous le soleil et la chaleur le temps d’un repas léger, exotique et savoureux? Je vous propose une recette facile et rapide qui égayera vos papilles : un bol mexicain au poulet à base de citron, de tomate et de riz cultivés aux États-Unis. Donne 3 gros bols ou 4 petits bols.
Ingrédients
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Pour le poulet
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2poitrines de poulet désossées
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¼ tassede coriandre hachée grossièrement
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1 goussed'ail hachée grossièrement
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1 tiged'oignon vert haché grossièrement
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1 cuillère à soupede jus d’un citron des États-Unis (15 ml)
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1 cuillère à souped'huile d'olive (15 ml)
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½ cuillère à théde poudre de chili (2,5 ml)
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Pour la sauce
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½ tassede maïs en crème
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1 cuillère à soupede yogourt grec
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½ cuillère à soupede jus d’un citron des États-Unis (7,5 ml)
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¼ cuillère à théde paprika doux (1 ml)
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Sel
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Poivre
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Pour le bol mexicain
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1 tassede riz des États-Unis, cuit
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3radis coupés en lamelles
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½poivron coupé en dés
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¼d'oignon rouge coupé en dés
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2oignons verts hachés
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⅓concombre coupé en dés
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½courgette coupée en dés
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½ tassecoriandre hachée
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1grosse tomate de la Floride vidée de son jus et coupée en dés
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½ tassed'haricots rouge égouttés
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75 g de feta égrainé
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10-12croustilles de maïs cassées
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3rondelles de citron des États-Unis
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Instructions
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Pour le poulet
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Mélanger tous les ingrédients du poulet dans un bol hermétique. Faire mariner durant 24 heures. Faire cuire le poulet au barbecue. Le couper en languettes. Réserver.
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Pour la sauce
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Passer le maïs en crème au robot afin d’obtenir une texture lisse. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients, passer à nouveau au robot. Réserver.
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Pour le bol mexicain
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Déposer le riz cuit dans un bol. Ajouter tous les légumes. Ajouter le fromage, les croustilles de maïs, le poulet et les herbes. Verser la sauce. Servir!
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Remarques
Recette : Annie Duhamel, Blog de Bouffe