Ingrédients
-
-
¼ tassed’huile d’olive, divisée
-
1paquet de lanières style poulet véganes
-
1oignon jaune, en dés
-
1conserve de 540ml d’haricots noirs, drainés et rincés
-
1 tassede maïs surgelé
-
2 cuillères à théde cumin en poudre
-
2 cuillères à théde coriandre en poudre
-
2 conservesde 215ml de salsa verde (430 ml au total)
-
3 tassede bouillon de légumes
-
1 ½ tassede riz basmati des États-Unis
-
200g de fromage végétalien râpé
-
2 à 3 tassede chips de tortilla
-
Jus de lime, pour garnir
-
Coriandre fraiche, pour garnir
-
Oignons verts ciselés, pour garnir
-
1avocat, en cubes, pour garnir
-
Sel au goût
-
Instructions
-
-
Chauffer à blanc une poêle à griller. Badigeonner 2 cuillères à table d’huile d’olive sur celle-ci et faire griller le végé poulet. Retirer du feu et réserver.
-
Dans une grande casserole avec couvercle allant au four, faire chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen et y cuire l’oignon. Une fois cuit, ajouter les haricots noirs et le maïs et cuire quelques minutes pour permettre au maïs de décongeler. Ajouter le cumin, la coriandre, la salsa verde et le bouillon de légumes. Saler au goût. Bien mélanger puis incorporer le riz basmati des États-Unis. Couvrir, porter à ébullition et baisser à feu doux. Cuire de 10 à 15 minutes en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le riz soit cuit et que la majorité de la sauce aie été absorbée. Ajouter les lanières de végé poulet au riz et bien mélanger.
-
Préchauffer le grill du four.
-
Garnir la casserole de riz de la moitié du fromage râpé, couvrir toute la surface de chips de tortilla et garnir du reste de fromage. Faire gratiner sous le grill quelques minutes jusqu’à ce que les chips soient dorés et le fromage bien fondu.
-
Garnir de jus de lime, de coriandre fraiche, d’oignon verts et d’avocats en cubes. Servir.
-
Remarques
Cette recette est de Marie-Michelle Chouinard, une.maman.vegane.