Préchauffer le four à 350 F (180 C). Tapisser un plat de 8 × 8 pouces (2 L) de papier sulfurisé pour qu’il retombe sur les bords, puis enduire légèrement d'un aérosol de cuisson. Mettre de côté.

Placer les patates douces au micro-ondes et cuire à maximum de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies. Lorsqu’elles sont suffisamment refroidies pour être manipulées, gratter 2 tasses (500 ml) de chair et composter la peau. Placer dans le grand bol du mélangeur et battre jusqu'à réduit en purée et assez lisse. Incorporer l'huile de noix de coco ou le beurre fondu jusqu'à homogène, puis incorporer le sirop d'érable et l'extrait de vanille. Battre les œufs un à la fois et racler le bol au besoin.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, la cannelle, la noix de muscade, la levure chimique et le sel. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger délicatement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient incorporés. Mélanger les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Placer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. (Laisser les brownies reposer, le plus longtemps ils reposent, le meilleur ils seront). Soulever délicatement les brownies du moule et mettre sur une grille. Trancher et servir.

Conserver les restes de brownies dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à quatre jours ou congeler jusqu’à deux mois.